今までの時間を共に過ごし、将来を見据えてきた仲間がAGRISCAPEで
150種程度の野菜、果樹、卵、肉鶏、ハチミツ、キノコ、黒豚、ヤギなどを育てる中で
私たちも土の上に立ち、毎日世話をし、発見し、勉強してきました。
注文すれば運ばれてくる食材とは違い、喜びや苦労などたくさんの想いが詰まった食材と真剣に向き合う。
そんな日々を送り、改めて調理場に立つと今までとは違う景色がみえてきました。
鮮度、香り、食感、新しい側面を、どう一皿にして昇華できるか。
私たちのフィルターを通して表現いたします。
※メニュー構成は、季節によって異なります。
※料理の順番は前後する場合がございます。
※別途サービス料を10%頂戴いたします。
自分たちの手で大切に育てた野菜、
または信頼のおける近隣農家で
今、畑で一番採れている野菜にフォーカスをあて
一皿一皿を構築し、旬のコースメニューを
都度構成いたします。
また、素材を見て好きなお肉を選んでいただく
「食材プレゼン」なども行っております。
※コースは7～9皿程度。
※メニュー構成は、季節によって異なります。
※別途サービス料を10%頂戴いたします。
フランス各地のワインを中心に
白、赤、ロゼにシャンパンなど稀少なものから
料理との相性を考えたものまで幅広く取り揃えており、
今が旬の、その日のお料理や
お客様のご気分に合わせてセレクト致します。
日本酒、焼酎なども多数用意しておりますので
お気軽にお申し付け下さい。
地中海沿岸、南仏ニースの郷土料理で、東京での修業時代から
幾度となく作ってきた思い入れのある料理のひとつ。
契約農家で育った夏野菜たちが、
最も旬な時期にのみご提供いたします。
SIO syuji hijikuro[シオ シュウジ ヒジクロ]
〒064-0802 札幌市中央区南2条西23丁目1-1 テイストビル1F
Tel 011-676-9220
Lunch / 12:00～15:00(13:30L.O.)
Dinner / 18:00～
不定休 / Newsページ、又はお電話でご確認ください
席数 / 20席
接待・会合等にも最適な個室もございます(最大10席)
駐車場 / なし(近くにコインパーキング有り)
アクセス / 地下鉄東西線「円山公園駅」4番出口より徒歩5分
